
Las judías verdes provienen de América y de Perú y existen distintas variedades, y se dividen en: arbustiva o enana y la trepadora.
De las judías verdes se aprovechan las semillas y también lo verde (la baina) para el consumo.
Para poder plantar judías verdes el clima debe ser suave y húmedo. Si la temperatura es más baja de los 15 ºC quedan en forma de ganchillo y si supera los 30ºC habrá malformaciones en las vainas.
No se recomienda empezar con el cultivo hasta que el suelo no tiene el suficiente calor (entre 8 y 10 grados).
Debemos tener cuidado con las heladas. Se darán mejor las que hayan estado en macetas en el interior previamente.
A parte de la temperatura también debemos tener en cuenta el suelo en el cual las plantamos. El mejor es el ligero dotado de un buen drenaje y sobretodo rico en materia orgánica. En los terrenos salinos, calizos o arcillosos es complicado que se dé.
Cómo sembrar las judias
Las judías se tienen que sembrar en hileras con un marco de plantación de 60 cm x 20/30 cm. Lo ideal es sembrar de 2 a 3 semillas y cubrirlas con unos 2 ó 3 cm de tierra (Previamente regado el zurco). Si compramos las semillas, es recomendable no ponerlas en romojo ya que pueden pudrirse.
Para las judías de enrame deberemos colocar unas guías (varas) que tendremos que separar (más o menos unos 45 cm), de esta forma la planta de la alubia crecerá por estas guías siempre en sentido contrario a las agujas del reloj.
Si tenemos pensado sembrarlas en macetas mejor olvidarnos ya que no acostumbran a dar buenos resultados.
La temporada ideal para sembrar las judias tanto de enrame como de mata baja en clima mediterraneo, van desde el mes de marzo hasta Julio, pudiendo hacerse en Agosto pero nos arriesgamos a tener poca producción. En climas continentales se siembran desde Abril hasta Julio. Hay algunas varidedades que se siembran desde Febrero hasta Octubre según la zona.